Farmoren til min mann er ekspert på å lage Potetkaker, og de blir så myke og så lette i konsistensen at det er en nytelse å spise dem! Har du kokt for mye poteter til middagen, er det all grunn til å juble. Da kan du lage urnorske potetkaker av restene – akkurat som de gjorde i .
Kjært barn har mange navn og det gjelder også lompen eller potetkake som mange sier. Men det som vi kjenner som lomper idag er ikke alltid . De viktigste potetkake-disputtene (ordskiftene kalles rösti-disputter i Sveits og hash brown-krangler i USA) oppstår omkring spørsmålet: Skal . Ekte heimlaga potetkaker smaker fantastisk godt, og kan lages i mindre eller større porsjoner.
Potetkakene kan fryses og puttes i sekken når . Potetkaken, også kalt lompe, kan være håndtak ikke bare for pølser, men også for fyll som fiskekake og coleslaw (se bildet). Potetkaker er ei av dei eldste kakene våre. Før i tida var dette kvardagskost mange stader i landet. Kom vi ned når ho hadde bakt fekk vi lunka potetkaker med smør og sirup på. Mange har varme kjensler knytte til slik takkebakst.
Revrisk er en stekt potetkake som serveres som en selvstendig rett med tyttebærsyltetøy til. Server potetkaken nylaget og varm.