Stivelse i mat

Poteter er en viktig kilde til stivelse i norsk kosthold. Raske karbohydrater finnes i matvarer som hovedsakelig består av sukker og hvitt mel,. Ved koking og bearbeiding av maten lettes fordøyelsen av stivelse.

Stivelse er en type av komplekse karbohydrater. Mat som inneholder høye nivåer av stivelse er vurdert som høy-glykemisk mat, og disse kan . Er ett karbohydrat som består av amylose og amylopektin. Stivelse spaltes i kroppen for at vi skal nyttegjøre det.

STIVELSE fins bare i vegetabilske matvarer. LAVKARBO- mat og mat uten stivelse. Lavkarbo mat og mat uten stivelse. Samme innvirkning på blodsukkeret som sukker. Jeg har fått beskjed av min lege å se hvor mye mat med stivelse i jeg spiser, og redusere . Brø pasta, ris og poteter er eksempler på mat som inneholder mye stivelse.

Stivelsen brytes raskt ned til sukker i tarmen, suges opp i blodet . Stivelse blir lagd av alle grønne planter for energilagring og er viktig bestanddel i mange matvarer. Typisk består stivelse av 20- amylose og 75-80 .

I motsetning til hurtige karbohydrater, vil ikke resistent stivelse lagres som fett dersom det ikke. Mat med lite kalorier som gir volum og økt metthetsfølelse.