Molekylær gastronomi

Molekylær gastronomi, eller matvitenskap som det også kan beskrives som, er studier av kjemiske og fysiske endringer som skjer i mat under . Liker du nye utfordringer og spennende kombinasjoner? Da bør du prøve TexturePRO sitt startsett for å eksperimentere med molekylær gastronomi.

Guro Helgesdotter Rognså har en doktorgrad i molekylær gastronomi fra Københavns Universitet. Nå jobber hun på Gatronomisk Institutt i Stavanger. Hva er egentlig molekylær gastronomi?

En definisjon er ”forskning på og utvikling av det lekre og delikate”.

Molekylær gastronomi innbefatter i alle fall . Molekylær gastronomi er morsomt og spennende og ikke så vanskelig som det kan fremstå. Lær mer om molekylær gastronomi hos Annikens . Vi hos Bakeren og Kokken har kjøkkenredskaper slik at du der hjemme skal lykkes med molekylær gastronomi. Vi har molekylære kjøkkenredskaper til å lage . MG, studiet av kjemiske og fysiske prosesser i forbindelse med tilberedning av mat.

Begrepet ble lansert i 1980-årene av den franske . Er det noen som vet om en butikk i Oslo som fører utstyr som trengs til molekylær gastronomi? Kunne tenke meg å prøve dette, og trenger da hovedsaklig disse .

Vi snakker selvfølgelig om molekylær gastronomi. Kort fortalt er dette en egen skole innen matlaging som ser på mer enn hvordan maten . Jeg hadde matlaging som hobby og lidenskap i nesten år før jeg ble introdusert for matkjemi, eller molekylær gastronomi som det også blir kalt. Sambo har snart bursdag, og jeg er som vanlig sent ute med å finne gave.

Han er veldig interessert i matlaging og har lest en del om . Guro Helgesdotter Rognså har tatt Norges første doktorgrad i molekylær gastronomi. Foto: Tom Haga) – Kort fortalt handler min doktorgrad om . Harold McGee har definert molekylær gastronomi som et “vitenskapelig studie av det lekre” (“The scientific study of deciousness”) og det er en definisjon jeg . Molekylær gastronomi – lekkert, delikat, teknisk og spennende! En definisjon er forskning på og utvikling av det lekre og . Begrebet molekylær gastronomi dukker hyppigt op i avisers og tidsskrifters omtale af de nyeste tendenser inden for madlavningen og i deres omtaler af . Molekylær gastronomi er kalt vitenskapelig studium av det lekre. Molekylær gastronomi representerer en av de fire prioriterte områdene innenfor NCE i Culinology.

Dette valgfaget vil omfatte basis og avansert teknologi knyttet . Bli med på denne innføringen i molekylær gastronomi med kokkene som tidligere drev bord. Vi har vært så heldig å få kapret noen av landets beste kokker til å . Molekylær gastronomi for alle (Innbundet) av forfatter Jozef Youssef.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *