Lag en stor porsjon og legg i fryseren, da har du noe godt til kaffen utover vinteren. Disse deilige julekakene kan minne om smultringer, men er fastere og sprøere i konsistensen enn sine rundere søstre. For mange er hjortetakk en av de . Hjortetakk: Hjortetakk ligner smultringer, men er fastere og sprøere og har i tillegg takker. Noen tror at Hjortetakk er det samme som Smultringer med hakk i – men det er det slett ikke!
Hjortetakk lages av litt annen type deig enn . Smultringer, hjortetakk og fattigmann hører julen til, men felles for all smultbakst er hensyn man må ta i forhold til den varme smulten. Hjortetakksalt eller hornsalt (kjemisk navn: ammoniumhydrogenkarbonat NH4HCO3) er et tilsetningsstoff i bakverk, som tilfører bakverket sprøhet og derfor . Det har dessverre sneket seg inn en feil i oppskriften på hjortetakk som sto i vårt spesialmagasin Julens Ideer. Visp egg og sukker lyst og luftig.
Tilsett Melange, fløte og sitronskall. Sikt på hvetemelet med kardemomme og hornsalt. Arbeid deigen raskt sammen og la den . Henriette Schønberg Erkens hjortetakk.
Har du prøvd deg på smultbakst noen gang? Jeg kjente at jeg var skikkelig langt utenfor komfortsonen .
Smultbaksten er godt i gang, etter å ha laget oreillettes, rosettbakkels og fattigmann.